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内蒙古精英
300多位名厨大师青城话蒙餐展厨艺

2018-12-12 07:49 来源:中新网内蒙古 编辑:乌娅娜
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图为活动现场的照片长廊。

图为内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴致辞。

图为名厨大师颁发聘书。

中新网内蒙古新闻11月19日电(张林虎)为引领健康、时尚的餐饮消费理念,坚持创新发展,科学发展蒙餐行业,响应自治区关于深入开展质量提升行动的号召。11月19日,内蒙古餐饮与饭店行业协会名厨委2018年工作大会在呼和浩特召开。

会上举行了2018年名厨委工作大会、内蒙古蒙餐推广交流中心挂牌仪式、自治区餐饮与饭店行业协会与企业战略合作协议签约仪式。同时还进行了餐饮企业成功案例分享、厨艺绝活展演及现场品鉴12个盟市用当地特色食材转化的蒙餐菜品及蒙餐推广中心展示的菜品。菜品品鉴时来自各盟市的特色食材也现场展示,真正实现了从“田头到舌头”。

谈及蒙餐的创新与研发,国际中餐名厨委主席大董表达了自己对于蒙餐创新的看法。在他看来,蒙餐的创新与社会的大气候密不可分,餐饮本来就与社会生活及饮食消费有着重要的联系。“蒙餐的精致化除了和有社会消费需求有关,对厨师本身的审美素养也有着高要求。在蒙餐向现代化饮食靠拢的路上,怎样做到去腥、去膻、提鲜是厨师们当前需要解决的一大难题。”大董说。

石万荣副会长和内蒙古餐饮业有很深入的交流,去年他带队八大菜系的名厨与蒙餐名厨共同演绎了九大菜系的一场大戏。今年来参加本次名厨大会之后,他觉得蒙餐不仅有着厚重的历史,近些年还拥有了广泛的市场和美好的前景。

“民以食为天”,饮食是人类亘古不变的话题,纵观内蒙古美食的历史发展进程,从地域广阔到食材多种多样,烹饪技法考究,造就了内蒙古餐饮的独具特色,加速了蒙餐走向全国乃至世界的进程。

在活动现场,大师们分别从蒙餐体系化建设、蒙餐人才培训、蒙餐的创新等方面接受了记者们的采访并谈了自己的独到见解外还现场进行了实操展示厨艺,通过帮传代的方式让参会厨师们感受到名厨大师的技艺和厨品。(完)

 


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